COBRA TAI

ispirato alla serie di film di “Karate Kid”

BARTENDER

Alessio Ciucci, bartender del Borgo La Chiaracia Resort & SPA di Castel Giorgio (Terni)

INGREDIENTI

4,5 cl Jim Beam bourbon

1,5 cl triple sec

2 bar spoon te Matcha

1 cl sciroppo di orzata

2 cl succo di lime

BICCHIERE

Coppa da tè orientale

PREPARAZIONE

Versare il tè Matcha e il triple sec in una ciotola e mescolare con l’apposito pennello per rendere il composto omogeneo. Versare quindi in un boston shaker, facendolo passare nel colino, per evitare grumi, e aggiungendo il Jim Beam bourbon e gli altri ingredienti. Shakerare con del ghiaccio per circa 7 / 8 secondi e versare il tutto in una coppetta da tè orientale, raffreddata in precedenza.

ISPIRAZIONE

L’ispirazione del nuovo drink di Alessio Ciucci nasce dalla storpiatura del nome Cobra Kai, la scuola di arti marziali nella serie di film cult di “Karate Kid”, con protagonista un indimenticabile Ralph Macchio. Da Cai a Tai il passo è breve e il drink è, infatti, un twist, una rivisitazione del classico Mai Tai, ma con due diversi ingredienti differenti e un originale bicchiere di servizio. Al posto del classico rum, qui si utilizza il classico bourbon del Kentucky, il Jim Beam, per richiamare maggiormente gli States, mentre l’aggiunta del tè Matcha e la coppa da tè dove servire il drink, ricordano il Giuramento del Tè, pratica molto sentita nella cultura tradizionale giapponese.

Carlo Dutto

INVICTUS

ispirato al film “Invictus – L’invincibile” di Clint Eastwood, 2009

BARMAN

Leandro Serra, bar manager del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena (Sassari)

INGREDIENTI

3,5 cl Sipsmith London Dry Gin

2 cl Vermouth rosso

2 cl Barolo chinato

1,5 cl liquore al timo

Chicchi di caffè tostato

Gocce di Bitter Angostura al cioccolato

BICCHIERE

Coppa retrò

GARNISH

Arancia disidratata e chicchi di caffè

PREPARAZIONE

Il drink si prepara con la tecnica stir&strain. Versare il Vermouth rosso e il Barolo chinato in un mixing glass e lasciarli in infusione con dei grani di caffè tostato. Versare quindi il Sipsmith Gin, alcune gocce di bitter al cioccolato e “chiudere” con liquore al timo. Mescolare delicatamente e servire in una coppa retrò con una palla di ghiaccio decorata con una fetta di arancia disidratata e chicchi di caffè.

ISPIRAZIONE

Il drink “Invictus” di Leandro Serra, bar manager del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena, nasce dopo la visione dell’omonimo film, diretto dal Maestro Clint Eastwood e dedicato a Nelson Mandela. “Tutti possono migliorare a dispetto delle circostanze e raggiungere il successo, se si dedicano con passione a ciò che fanno”. Da queste parole del Premio Nobel per la Pace si sviluppa l’ispirazione, potente, per il drink: le note amaricanti del Barolo chinato si uniscono a quelle del Vermouth rosso infuso con grani di caffè tostati e ad alcune gocce di bitter al cioccolato. Il tutto al sapor di Sipsmith London Dry Gin, distribuito in Italia da Stock Spirits e fautore del cosiddetto “Gin-Rinascimento”. Scorze di limone e arancia, unite alla radice di iris e liquirizia, coriandolo, angelica e cannella, il Sipsmith Gin risulta floreale e fresco al naso, mentre al palato richiama immediatamente le note decise del ginepro, rivelando, sul finale lungo, morbido e rotondo, una piacevole nota di marmellata di agrumi. Perfetto ingrediente per questo cocktail, che riporta al palato la forza di Nelson Mandela, il suo spirito combattivo, la sua indomita sete di giustizia, il suo non lasciarsi mai abbattere dalle circostanze estreme, come l’esperienza del carcere e tutte le conseguenze dei pregiudizi subiti. Sapori unici che riportano indietro nel tempo, perché, come ricorda il bartender, “il ricordo è il tessuto dell’identità”.

Carlo Dutto

Photo Credit Drink: Antonio Lobrano

CI PENSA DRUGO

ispirato al film “Il Grande Lebowski” dei Fratelli Coen, 1998

BARMAN

Laura Schirru, head bartender del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena

INGREDIENTI

5 cl di Polugar N.1 Rye&Wheat

2 cl di liquore al cioccolato

Top di yogurt al caffè per colmare

BICCHIERE

Old Fashioned

GARNISH

Chicchi di caffè

PREPARAZIONE

Versare la Polugar N.1 Rye&Wheat in un bicchiere Old Fashioned colmo di ghiaccio, aggiungere il liquore al cioccolato e colmare, versando lentamente lo yogurt al caffè. Il drink si chiude con dei chicchi di caffè come decorazione.

ISPIRAZIONE

Un drink di semplice realizzazione, ma di grande resa, il “Ci pensa Drugo”, twist sul classico White Russian, cocktail preferito del personaggio-cult del film “Il Grande Lebowski” dei Fratelli Coen, diretto da Joel nel 1998. Con questa rivisitazione-omaggio, Laura Schirru, head bartender del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena realizza un cocktail amabile, ma dal carattere robusto, proprio come il Drugo interpretato da Jeff Bridges.

La Polugar N.1 Rye & Wheat, prodotta da una miscela di segale e grano, ha sentori intensi di pane appena sfornato, note di grano e segale e di pepe nero, caratterizzata da un sapore deciso che dona robustezza ai sapori dolci e contrastanti del cioccolato e dello yogurt al caffè. Prodotta in Polonia dalla distilleria Rodionov & Sons, in una foresta e lontano da altri stabilimenti industriali, strade e città, Polugar non assomiglia alla vodka moderna: è una bevanda alcolica più antica, prodotta nell’era in cui tutti i distillati di cereali venivano realizzati usando alambicchi di rame.

Un cocktail, il White Russian e il suo twist di Laura Schirru, cucito addosso a Drugo, che conduce una vita pigra, piacevole e disimpegnata, condita da qualche partita di bowling con gli amici e bagnata proprio dal drink che lo accompagna sempre, nel suo approccio calmo e rilassato alla vita, anche nei momenti drammatici e senza via di uscita. Uno stile che è diventato di culto e che ha reso il White Russian e tutti i suoi epigoni un vero e proprio accompagnamento alla vita quotidiana.

Carlo Dutto

Photo Credit Drink: Antonio Lobrano

THE IRISHMAN

ispirato al film “The Irishman” di Martin Scorsese, 2019

BARMAN

Stefano Santucci, head barman dell’Hotel Hassler di Roma

INGREDIENTI

2 cl Maker’s Mark bourbon

2 cl Connemara Peated Single Malt whiskey

2 cl Amaretto di Saronno

BICCHIERE

Old Fashioned

GARNISH

Scorza di limone, cannella e amarena

PREPARAZIONE

Riempire di ghiaccio un mixing glass fino a tre quarti della sua capacità per raffreddarne le pareti, successivamente scolare l’acqua in eccesso. Versare i tre gli ingredienti, miscelarli con un bar spoon e quindi, versare il contenuto con uno strainer per trattenere il ghiaccio nel bicchiere Old Fashioned con ghiaccio. Infine, decorare con una lunga striscia di buccia di limone, una amarena e rametti di cannella.

ISPIRAZIONE

L’ispirazione del drink arriva dall’ultimo lavoro di Martin Scorsese, prima approdato al cinema e quindi sulla piattaforma di Netflix. Tutti gli ingredienti sono scelti in base alla nazionalità dei personaggi: Robert De Niro, che nel film impersona Frank Sheeran, detto l’Irlandese è raccontato dall’unico whiskey irlandese torbato, il Connemara; Joe Pesci, che impersona Russell Bufalino, capo di una famiglia mafiosa italiana è l’Amaretto di Saronno, mentre Al Pacino – Jimmy Hoffa è l’americano che ha legami con la mafia ed è “per forza” il bourbon Maker’s Mark, distribuito in Italia da Stock Spirits. Nel film sono diverse le scene dove si beve whisky e di conseguenza sono stati scelti ingredienti forti, decisi e carismatici, proprio come i tre protagonisti.

Carlo Dutto

BLACK MAMBA

ispirato al film “Kill Bill: Volume 2” di Quentin Tarantino, 2004

BARMAN

Andrea Esposito, bartender dell’Hotel Hassler di Roma

INGREDIENTI

2 cl mezcal Los Siete Misterios

1,5 cl Cointreau

2 cl succo di lime

1,5 cl succo di arancia

3 drop di cognac Hine Antique Xo

BICCHIERE

Mug trasparente

GARNISH

2 more

PREPARAZIONE

Versare gli ingredienti nel blender a eccezione del cognac Hine, aggiungere il ghiaccio e frullare. Versare il tutto in una tazza mug trasparente, aggiungere on top 3 drop di cognac Hine Antique Xo e guarnire con due more.

ISPIRAZIONE

Il drink “Black Mamba” rende omaggio a uno dei cult cinematografici di Quentin Tarantino, “Kill Bill: Volume 2”. Ispirato a questo film, ecco un twist sul classico Margarita, un drink forte e deciso come la protagonista, Beatrix Kiddo, detta, appunto Black Mamba, interpretata da Uma Thurman, che lo beve in una delle scene rimaste nell’immaginario in cui appare un vero serpente black mamba.

Carlo Dutto

SENTINEL OF LIBERTY

ispirato al personaggio di CAPTAIN AMERICA nel film “Avengers: Endgame” di Anthony e Joe Russo, 2019

BARTENDER

La crew de I Maestri del Cocktail

INGREDIENTI

45 ml Vodka Imperial Gold

Fill di succo di pomodoro condito

Condimento con limone, olive brine, Bbc Sauce, Tabasco Sauce

BICCHIERE

Tumbler alto

GARNISH

Fiaccola accesa

PREPARAZIONE

Condire il pomodoro, unire la Imperial Gold – la vodka premium più venduta in Russia – imbottigliare in vetro e conservare in frigorifero, per 5 o 6 ore, per una sorta di marinatura breve.

ISPIRAZIONE

Il drink ispirato a Captain America è un twist sul Bloody Mary, che rappresenta la bevuta per antonomasia per gli statunitensi. Richiama il super eroe nel colore (rosso) e in altri dettagli, come una fiaccola accesa che rimanda a quella della Statua della Libertà. Il nome del drink è il soprannome stesso del Cap e il prezzo per berlo è l’attesa… si prepara e si lascia infatti al fresco per qualche ora, un rimando al super eroe che rimase ibernato per 50 anni, prima di risvegliarsi. A realizzare il drink il team de I Maestri del Cocktail (Giampiero Francesca, Massimo Gaetano Macrì e Carlo Dutto), che su La7d nel 2019 hanno realizzato il primo programma sui drink e il travel su un canale nazionale, “Drink me out”, e che realizzano l’app gratuita “Guida BlueBlazer ai Migliori Cocktail Bar d’Italia”.

Carlo Dutto

Photo Credit Drink: Giovanna di Lisciandro

Photo Credit Crew: Andrea Di Lorenzo / Alberto Blasetti

DEMON IN A BOTTLE

ispirato al personaggio di IRON MAN nel film “Avengers: Endgame” di Anthony e Joe Russo, 2019

BARMAN

La crew de I MAESTRI DEL COCKTAIL

INGREDIENTI

60 ml Jefferson’s Ocean Aged at Sea bourbon

10 ml Ferro China Baliva

BICCHIERE

Old Fashioned

PREPARAZIONE

Versare il bourbon Jefferson’s Ocean direttamente nel bicchiere Old Fashioned, aggiungere la palla di ghiaccio precedentemente preparata con la Ferro China Baliva, miscelare il tutto con un barspoon e servire.

ISPIRAZIONE

I lettori di Iron Man conoscono bene il “vizietto” di Tony Stark, che in alcune occasioni ha alzato il gomito più del dovuto. Nel 1979 uscì una storia intitolata proprio “Demon in a bottle”, la cui copertina mostrava il nostro eroe alle prese con una bottiglia di whisky. Ecco quindi un grande classico americano, a base di bourbon Jefferson’s Ocean Made in Kentucky – e distribuito in Italia da Pallini – ma invecchiato in mare, di particolare pregio, vista la ricchezza smisurata del proprietario delle “Stark Industries”. Come Iron Man si mantiene in vita con un cuore artificiale, così il drink è alimentato da una grande palla di ghiaccio che contiene schegge di un liquore di Ferro China Baliva, per simulare il cuore dell’eroe, al cui interno si trovano schegge di metallo che non possono essere estratte, pena la sua morte. Un drink realizzato dal team de I Maestri del Cocktail (Giampiero Francesca, Carlo Dutto e Massimo Macrì), “fautori”, tra gli altri, del programma tv “Drink Me Out” su La7d e dell’app gratuita “Guida BlueBlazer ai migliori cocktail bar d’Italia”.

Carlo Dutto

Photo Credit Drink: Giovanna di Lisciandro

Photo Credit Crew: Andrea Di Lorenzo / Alberto Blasetti

INFINITY GAUNTLET

ispirato al personaggio di THANOS nel film “Avengers: Endgame” di Anthony e Joe Russo, 2019

BARMAN

La crew de I MAESTRI DEL COCKTAIL

INGREDIENTI

20 ml Maraschino Pallini

50 ml Iovem

30 ml succo di limone

10 ml zucchero liquido

QB albumina

BICCHIERE

Coppetta

GARNISH

Le 6 gemme dell’infinito (6 caramelle gommose)

PREPARAZIONE

Shakerare limone, zucchero liquido e albumina senza ghiaccio, quindi aggiungere il Maraschino Pallini e lo Iovem, aggiungendo ghiaccio. Shakerare vigorosamente e versare nel bicchiere precedentemente raffreddato, filtrando il contenuto.

ISPIRAZIONE

L’elemento caratteristico di Thanos è il suo Guanto dell’Infinito e le Gemme che ha incastonate. L’ispirazione viene da qui e dal tipico colore viola del supereroe. Un cocktail che deve colpire per l’estetica, un po’ come Thanos, la cui presenza si fa notare più di altri personaggi, quando è sulla scena. Ingombrante, a tratti luccicante. E banale, nel suo essere cattivo. I suoi schemi di ragionamento sono elementari.

Come il cocktail, un semplice, ma vistoso, sour, realizzato con Maraschino Pallini dal team de I Maestri del Cocktail (Giampiero Francesca, Carlo Dutto e Massimo Macrì), “fautori”, tra gli altri, del programma tv “Drink Me Out” su La7d e dell’app gratuita “Guida BlueBlazer ai migliori cocktail bar d’Italia”.

Carlo Dutto

FIGLIO DI ODINO

ispirato al personaggio di THOR nel film “Avengers: Endgame” di Anthony e Joe Russo, 2019

BARMAN

La crew de I Maestri del Cocktail

INGREDIENTI

40 ml whisky Laphroaig 10yo

60 ml birra chiara

40 ml idromele homemade (miele, limone e spezie)

10 ml limone fresco

BICCHIERE

Tumbler alto

GARNISH

Scorza di limone attorno al perimetro interno del bicchiere

PREPARAZIONE

Si prepara direttamente nel bicchiere capiente, versando, nell’ordine, tutti gli ingredienti, quindi il ghiaccio e in ultimo la birra chiara. Mescolare con un barspoon e servire.

ISPIRAZIONE

Una ricetta con spoiler! Un whisky torbato scozzese come il Laphroaig 10 anni e la birra, bionda, fermentato tipico dei popoli nordici. Si aggiunge l’idromele, nota nell’antichità come la “bevanda divina”. Tre ingredienti che si prestano perfettamente per un cocktail ispirato al figlio di un dio, legato alla mitologia delle popolazioni nordeuropee. Oltretutto, Thor, proprio in “Avengers: Endgame” fa uno smodato uso di birra. Ma a risaltare in questo drink è il gusto della torba e del sale tipici del più famoso whisky torbato di Scozia, quel Laphroaig prodotto sull’isola di Islay e distribuito in Italia da Stock Spirits, prima distilleria di whisky gestita nel Ventesimo Secolo da una donna, Bessie Williamson. A realizzare il drink il team de I Maestri del Cocktail, che su La7d nel 2019 hanno realizzato il primo programma sui drink e il travel su un canale nazionale, “Drink me out”, e che realizzano l’app gratuita “Guida BlueBlazer ai Migliori Cocktail Bar d’Italia”. Odino apprezza, e sorseggia!

Carlo Dutto

1000 STORM

BARTENDER

Simone Mina bar manager di Ch 18 87, il cocktail bar dello storico ristorante Checchino dal 1887 di Roma

INGREDIENTI

5 cl Mezcal Los Siete Misterios Espadin

2,5 cl Marsala Vecchio Florio

1,5 cl Mistrà Caffè

2 dash Angostura bitter

BICCHIERE

Coppetta in metallo

GARNISH

Fiore di hibiscus

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti nella metà più piccola di uno shaker a due pezzi e lasciar scivolare il mix tra la parte più piccola e quella più grande debitamente riempita di ghiaccio, con l’ausilio di un colino da ghiaccio (strainer). Ripetere il tutto per circa 4 volte, lasciando cadere il composto dalla metà più grande dall’alto nella metà più piccola. Una volta raffreddato e diluito, versare il composto in una coppetta in metallo e guarnire con un fiore di hibiscus.

ISPIRAZIONE

Il drink fa parte della “collezione” stabile del Museum Liquidus, la drink list permanente del cocktail bar Ch 18 87 di Roma ed è ispirato all’omonimo graphic novel dell’artista messicano Tony Sandoval, uno dei suoi lavori più visionari e complessi. Un racconto straripante di magia, sortilegi e rimandi a mondi paralleli nei quali si affacciano sensuali figure femminili immerse in un’atmosfera gotica, surreale e un po’ naif. Un libro popolato da figure eteree e delicate, ma duro e tagliente come solo l’adolescenza sa essere. Il tutto in un drink con l’ingrediente messicano per eccellenza, il mezcal, in questo caso un Los Siete Misterios, prodotto dal 2010 dai fratelli Eduardo e Julio Mestre, nato con l’intento di recuperare la tradizione del fare mezcal, di promuovere il commercio locale e stimolare la cultura dei piccoli produttori con un approccio contemporaneo. Distribuito in Italia da Pallini Spa, il mezcal Los Siete Misterios non riceve alcun aggiustamento artificiale, per la distillazione si utilizzano solo zuccheri 100% di agave naturali provenienti da piante mature e le tecniche di produzione sono assolutamente artigianali, con forni interrati, macinatura manuale, fermentazione naturale e doppia distillazione in alambicchi di rame o argilla.

Carlo Dutto